番茄山药豆腐汤的做法

番茄山药豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了山药的健脾益胃、番茄的酸甜开胃和豆腐的嫩滑口感。以下是两种经典做法供参考：

一、基础款番茄山药豆腐汤# 所需食材

主料：

铁棍山药1根（约150克）

番茄1-2个（约200克）

豆腐1盒（约300克）

辅料：

葱姜适量（切末）

盐适量

白胡椒粉少许（可选）

鸡精或生抽适量（可选）

# 步骤 食材准备

- 山药去皮切片或切块，番茄切块备用。豆腐切块后用开水焯水1分钟，捞出后过凉备用。 - 若使用鲜松茸菌汤料，可按包装说明提前泡发。

炒制番茄

- 锅中热油，放入葱姜末爆香，加入番茄块翻炒至出汁变软。

炖煮

- 加入山药片，翻炒均匀后倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖5-10分钟。

加入豆腐

- 捞出焯水后的豆腐，轻轻放入锅中，避免破坏嫩滑口感。继续炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

调味收汁

- 加盐、白胡椒粉（可选）和鸡精调味，翻炒均匀后开大火收汁，撒上葱花即可。

二、营养升级版：番茄山药豆腐金针菇汤# 所需食材

主料：

番茄2个（约300克）

山药1根（约150克）

豆腐1盒（约300克）

辅料：

金针菇1包（约100克）

青菜2棵（如菠菜、油麦菜）

香菜1棵（可选）

鲜松茸菌汤料1袋（60克）

# 步骤 食材准备

- 山药去皮切碎，番茄烫水后切碎，豆腐切块焯水，金针菇洗净备用。青菜洗净切段。

炒制番茄

- 锅中热油，爆香葱姜末，加入番茄碎翻炒至出沙。

炖煮基础汤底

- 加入山药碎和适量清水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。

加入豆腐与金针菇

- 捞出豆腐后重新放入锅中，加入金针菇继续炖煮2-3分钟。

调味与装盘

- 加盐、香油调味，最后放入青菜段翻炒至断生，撒上香菜即可。

小贴士

山药处理：

去皮时可用清水浸泡防止氧化变黑，切片或切块后用开水焯水保持嫩滑。- 豆腐技巧：焯水后过凉可保持形状和口感，避免碎裂。- 营养搭配：可加入少量瘦肉或虾仁提升鲜味，但需提前焯水去腥。以上两种做法可根据口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。