素山药汤的几种做法

一、经典素山药汤：菌菇炖山药

材料

山药 500克（建议选铁棍山药）

香菇 10-15克（泡发后切片）

胡萝卜 50克（切片）

竹笋 50克（焯水后切段）

羊肚菌/干香菇/虫草花菇 适量（根据喜好选择）

姜片 3-5克

葱花 5克

盐 适量

蘑菇精/白糖 少许

做法

1. 山药去皮切片后浸泡在清水中，防止氧化变黑并去除黏液；

2. 菌菇类食材提前泡发后切片，与其他蔬菜一起炒香；

3. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，至山药八分熟；

4. 加入胡萝卜、竹笋等蔬菜继续炖煮至熟透，调味后撒葱花即可。

二、清新素山药汤：小白菜山药汤

材料

山药 300克（切片）

小白菜 1颗（切段）

干香菇 3朵（泡发后切丁）

姜丝 2-3克

盐 适量

葱花 5克

做法

1. 山药切片后浸泡，香菇丁炒香；

2. 加入山药片翻炒至断生，倒入清水大火煮开；

3. 放入小白菜段，转中小火炖煮10-15分钟；

4. 调味后撒葱花即可。

三、营养均衡汤品：山药枸杞汤

材料

山药 500克（斜切薄片）

枸杞 50克（洗净）

姜末 5克

葱花 5克

盐 1茶匙

蘑菇精/白糖 少许

做法

1. 山药片焯水后过凉，枸杞洗净备用；

2. 炒锅热油爆香姜末，加入山药片翻炒1分钟；

3. 倒入适量清水，大火煮开后转小火煮2分钟；

4. 加入枸杞子继续煮半分钟，调味后撒葱花即可。

四、时令蔬菜汤：山药玉米胡萝卜汤

材料

山药 1根（切块）

玉米 2根（甜玉米更佳）

胡萝卜 1根（切块）

姜片 2-3克

盐 适量

葱花 5克

做法

1. 山药、胡萝卜切块后浸泡，玉米切段；

2. 砂锅加水烧开，放入姜片和蔬菜大火煮沸；

3. 转小火炖煮30分钟以上，至蔬菜熟透；

4. 加盐调味后撒葱花即可。

五、滋补汤品：山药红枣糯米丸子汤

材料

山药 1段（蒸熟压成泥）

红枣 10颗（去核）

糯米粉 100克

椰奶 50毫升

白糖 20克

盐 适量

做法

1. 山药泥与红枣、白糖、糯米粉搅拌成面团；

2. 分成小丸子备用；

3. 紫菜蛋花汤底煮开，放入丸子煮至浮起；

4. 加入枸杞、椰奶调味即可。

小贴士

1. 山药切片后浸泡可防止氧化，同时去除黏液；

2. 炖煮时间根据山药硬度调整，避免过久导致软烂；

3. 可根据季节更换蔬菜，如春季搭配菠菜、夏季搭配冬瓜等。