月子山药排骨汤的做法

一、基础款山药排骨汤

材料

排骨：500克（建议选择肋排或筒骨）

山药：200克（去皮切块或滚刀块）

辅料：

姜片：3-5片

葱段：2-3段

料酒：4-50ml（根据量调整）

盐：适量（最后调味）

白醋/胡椒粉：少许（提鲜）

步骤

排骨预处理：

冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。2. 山药处理：山药去皮切块（滚刀块或小段），冷水下锅煮至水开后捞出，过凉后备用。3. 炖煮：将焯水后的排骨和山药放入砂锅或汤煲，加足量清水，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直到山药软烂、排骨熟透。4. 调味收汁：最后加入盐调味，可撒上葱花或枸杞提鲜。

二、营养增强版山药排骨汤

材料（增加食材）

排骨：500克

山药：200克

红枣：10-12颗

枸杞：适量（10-15克）

老姜：1块（切片或粒状）

葱段：2-3段

料酒：40-50ml

盐：适量

白醋：几滴（防止山药氧化）

步骤

排骨焯水：

同基础款，冷水下锅加姜片、料酒，煮开后撇浮沫，捞出冲洗备用。2. 山药预处理：山药切块后冷水煮开捞出，过凉后与红枣、枸杞一起备用。3. 炖煮：将排骨、山药、红枣、枸杞放入砂锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时以上，至山药软烂、排骨入味。4. 调味：最后加盐调味，可加入胡椒粉增加风味。

三、注意事项 食材处理：

- 排骨需充分浸泡并多次焯水，去除血水和杂质。 - 山药去皮后可在水中加醋防止氧化，保持翠绿色。2. 火候与时间：

- 炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。 - 山药不宜过早加入，建议在汤快熟时放入。3. 营养搭配：

- 可加入玉米、胡萝卜等蔬菜增加膳食纤维。 - 月子期间建议选择猪肋排或筒骨，肉质更鲜嫩。

四、食用建议

温度：出锅后建议热食，避免寒凉刺激肠胃。- 调味：月子饮食以清淡为主，盐量不宜过多，可根据口味调整。以上做法可根据个人体质调整食材比例，如产后恢复期建议增加营养丰富的食材。