山药排骨汤高压锅做法

一、所需食材

主料：排骨500克（建议选择带骨头的肋排或筒骨，更易入味）

辅料：山药300克（建议选用铁棍山药或普通山药）、姜3片、葱2段、料酒1勺、盐适量

可选配料：枸杞10-15粒、白胡椒粉少许、鸡精或生抽适量

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨洗净后，冷水下锅加入1勺料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟后捞出。用温水冲洗干净，沥干水分。

- 可选浸泡法：将排骨浸泡30分钟，再焯水，可进一步去腥提鲜。

山药处理

- 山药去皮切段（约3-4厘米长），用清水浸泡10分钟，防止氧化变黑。捞出后用刀背轻拍山药段，使其更易入味。

高压锅炖煮

- 在高压锅中加入适量清水，水量需没过食材。先放入焯水后的排骨，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟（时间根据排骨老嫩调整）。

- 加入山药段，继续炖煮5-10分钟，直到山药软糯但保持一定弹性。

调味收汁

- 打开高压锅盖，加入适量盐调味（根据口味调整），可加入白胡椒粉或鸡精提鲜。

- 开启收汁模式，煮至汤汁浓稠，山药完全吸收排骨鲜味即可关火。

三、小贴士

食材处理

- 排骨焯水后用温水冲洗，避免残留腥味。

- 山药切滚刀块或段，避免过小易煮烂。

火候控制

- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则山药会过软影响口感。

- 收汁时注意观察汤汁浓稠度，避免糊底。

营养建议

- 可搭配枸杞、红枣等食材增加营养。

- 汤品鲜美后建议搭配清淡主食食用。

通过以上步骤，您可在15-20分钟内做出营养丰富的山药排骨汤，搭配高压锅的便捷性，适合家庭日常或办公室简易餐食。