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水煮山药的做法
水煮山药的方法需根据口感和营养保留需求选择，以下是两种常见且实用的做法：
一、清蒸山药（推荐健康原汁原味）准备材料
山药去皮切段（约2厘米见方），红枣去核、枸杞一小把备用（需提前浸泡）。
清蒸步骤
- 将山药段放入蒸锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火蒸15-20分钟，至山药软糯。
- 蒸熟后取出，可蘸白糖食用，口感清甜绵软。
适用场景
适合大病初愈、脾胃虚弱或高血压、胃病患者，能保留山药营养且易消化。
准备材料
山药切块（约2厘米厚），生姜切丝备用。
焯水步骤
- 锅中烧开水，加入山药块焯水3分钟（时间不宜过长，避免过软），捞出后过凉水保持脆感。
- 锅中热油爆香蒜末，加入白糖炒出香味，再淋醋、生抽调味，最后放入焯水山药翻炒均匀即可。
搭配建议
可加入红枣、枸杞等食材增加风味，例如山药红枣水（30克山药+5颗红枣）或山药枸杞水（30克山药+10克枸杞）。
去皮处理：
山药外皮较硬且难消化，建议提前用盐水浸泡或沸水焯水，避免氧化变黑。
火候控制：煮山药时用小火慢煮，防止粘液过多或过软，影响口感。
营养保留：清蒸比水煮更能保留山药中的淀粉酶和维生素，建议优先选择清蒸。
通过以上方法，既能享受山药的美味，又能兼顾营养与健康。
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