山药月饼的做法

一、经典山药泥月饼

材料

铁棍山药1根

熟蛋黄2-3个

干桂花5克

巧克力适量（捣碎）

白糖少量

步骤

蒸煮山药：

将山药蒸熟后捣成细腻泥状，备用。2. 包裹馅料：在月饼模具底部涂油，铺上山药泥，放上蛋黄，再覆盖山药泥并压实边缘，用筷子固定。3. 二次加工：将月饼放入微波炉高火3次，每次1分钟，待表面鼓起后取出冷藏定型。4. 装饰点缀：脱模后撒上糖桂花，淋上融化的巧克力，再点缀大块巧克力碎即可。

二、山药水果月饼（三鲜馅）

材料

铁棍山药2根

熟糯米粉150克

红心火龙果半个、猕猴桃1个、芒果半个

椰蓉适量

白砂糖30克

步骤

蒸煮山药：

山药切块蒸20-30分钟至熟透，压成泥状。2. 混合馅料：将火龙果、猕猴桃、芒果切丁，与蒸熟的山药泥混合，加入20克糖和适量奶粉调味。3. 成型包制：取面团分成小剂子，包入馅料后搓圆，裹上一层熟糯米粉防粘连。4. 烘烤或蒸制：放入模具压型，蒸10分钟或烤180℃10分钟。

三、山药紫薯月饼

材料

山药1根

紫薯2个

白糖少量

桂花蜂蜜适量

橄榄油少许

步骤

蒸煮食材：

山药切段、紫薯切片，蒸20分钟至软烂，压成泥状。2. 混合调味：加入炼乳或白糖、桂花蜂蜜搅拌均匀。3. 成型与装饰：分球按压成型，刷上橄榄油，点缀桂花，冷藏定型后脱模。

注意事项

蒸山药时需注意火候，避免过熟影响口感。- 包制时动作要轻柔，确保馅料饱满且形状美观。- 可根据喜好调整甜度，建议搭配冷藏食用更佳。