白山药的做法

白山药是一种营养丰富的食材，可通过多种方式烹饪，以下是几种常见且美味的做法推荐：

一、经典家常菜白山药炖排骨

- 材料：

排骨500克、白山药300克、姜适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量。 - 做法：

1. 排骨焯水去血水后与姜片、料酒炖煮30分钟；

2. 加入白山药段继续炖煮20分钟，至熟透；

3. 最后加枸杞和盐调味即可。

白山药炒肉片

- 材料：

瘦肉200克、白山药200克、胡萝卜1根、木耳适量、姜适量、盐适量、生抽、料酒、淀粉。 - 做法：

1. 肉片腌制后与山药片、胡萝卜片、木耳翻炒；

2. 加盐调味至熟透，勾芡收汁即可。

二、汤品推荐白山药鸡汤

- 材料：

母鸡1只、白山药300克、姜适量、盐适量、料酒适量。 - 做法：

1. 母鸡焯水后与山药段、姜片炖煮1小时；

2. 加盐调味后炖煮5分钟即可。

酸甜山药汤

- 材料：

白山药100克、薏米60克、柿饼30克、冰糖适量。 - 做法：

1. 薏米煮熟后加入山药段、柿饼块；

2. 加糖熬煮至浓稠，勾芡后淋桂花蜜酱即可。

三、创意菜式香酥白山药

- 材料：

白山药500克、白糖120克、醋30克、菜油600克。 - 做法：

1. 山药蒸熟后切片炸至金黄；

2. 淋糖醋汁勾芡，撒芝麻和青红丝装盘。

芝麻山药条

- 材料：

白山药300克、黑芝麻20克、青红丝10克、白糖125克、豆油500克。 - 做法：

1. 山药炸至金黄后裹糖浆；

2. 撒上芝麻和青红丝，翻炒均匀即可。

四、健康小食山药糕

- 材料：

白山药200克、糯米粉100克、白糖适量。 - 做法：

1. 山药蒸熟后与糯米粉混合；

2. 加糖揉成面团，蒸熟后切片即成。

烹饪技巧

选材：优先选择毛山药而非铁棍山药，后者易炒发面；

去皮：用白醋浸泡山药片可防止氧化发黑；

火候：炖煮时用小火保持汤汁浓稠，炒制时大火快炒保持脆爽。

通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出营养丰富的白山药菜肴。