红枣牛奶雪糕做法

一、材料准备

主料

干红枣：10颗（需提前浸泡并去核）

牛奶：500ml（鲜奶或奶粉均可）

白砂糖：20-30g（根据口味调整）

可选配料

鲜奶油/淡奶油：150-200g（增加顺滑口感）

淡奶/酸奶：200-250ml（发酵后更佳）

香草精/乳酸杆菌：少量（可选）

二、制作步骤

红枣预处理

- 干红枣提前用温水浸泡30分钟至1小时，软化后去核并切碎或压成泥状。

混合基底液

- 将牛奶加热至微沸，加入白砂糖搅拌至溶解。

- 若使用酸奶或鲜奶，可加入200-250ml发酵后的酸奶或鲜奶，增加浓郁口感。

加入红枣成分

- 将红枣泥或碎枣加入基底液中，搅拌均匀。

- 若使用淡奶油，此时可加入并搅拌至顺滑。

冷冻成型

- 将混合液倒入雪糕模具，注意不要过满（留口缘3mm以上）。

- 放入冰箱冷冻室，需冷冻8小时以上，期间可取出搅拌一次，防止冰晶过大。

脱模与调味

- 取出雪糕后，可用勺子辅助脱模。

- 根据口味调整甜度，可撒上红枣碎或糖粉装饰。

三、小贴士

替代材料

- 无鲜奶可用奶粉替代，按比例调整用量。

- 哑铃型模具可防止雪糕塌陷。

口感优化

- 使用冰激凌机搅拌奶糊，可提升松软度。

- 发酵时间根据温度调整，夏季需缩短发酵时间。

保存方法

- 制作完成后密封冷冻，可保存1-2个月。

四、注意事项

红枣需充分浸泡和软化，避免夹生影响口感。

冷冻过程中避免频繁开盖，防止细菌污染。

通过以上步骤，您可以制作出香甜可口的红枣牛奶雪糕，搭配酸奶或鲜奶食用更佳。