萝卜排骨红枣汤做法

一、所需食材

主料：排骨500克（建议选择带骨头的肋排或筒骨，更易入味）

辅料：

白萝卜1根（约500克，去皮切滚刀块）

红枣5-8颗（去核）

枸杞10克（温水泡发）

姜片3-4片

葱段适量

料酒10克

盐适量

白胡椒粉2克

食用油适量

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨冷水下锅，加入1汤匙料酒、几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入焯水后的排骨，中火煮2-3分钟，捞出后过凉水，沥干备用。

炖煮排骨

- 锅中倒油，油热后加入姜片、葱段煸炒出香味，放入排骨翻炒至表面微黄。

- 加入足量清水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直至排骨熟透且肉质软烂。

加入萝卜和红枣

- 放入白萝卜块和红枣，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜变软糯、入口即化。

- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入枸杞再煮5-10分钟。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

- 大火收汁至汤汁浓稠，萝卜和排骨充分吸收鲜味即可出锅。

三、小贴士

食材处理

- 排骨需充分浸泡和焯水，去除血水和腥味。

- 萝卜块不宜切得过小，否则易烂烂影响口感。

营养与功效

- 骨汤中滴入醋可促进钙吸收。

- 红枣、枸杞等食材可增加滋补作用，适合秋冬季节饮用。

火候与时间

- 炖煮时间不宜过长，避免萝卜过软或肉质变柴。

- 采用砂锅或铸铁锅炖煮，可保持汤底鲜甜。

通过以上步骤，您可以做出一道汤鲜味美、营养丰富的萝卜红枣排骨汤。