红枣馅炸糖糕的做法

根据搜索结果，以下是两种常见且受欢迎的红糖枣糕制作方法，供您参考：

材料：

红枣：250克（干枣需浸泡30分钟后去核切块）

低筋面粉：200克

红糖：80-100克（根据口味调整）

清水：约300毫升

鸡蛋：2个

泡打粉：5克

盐：1克

白芝麻：适量（用于表面装饰）

步骤：

面糊制作

- 将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛。

- 加入红糖、鸡蛋和温水（约280毫升），边加边搅拌至光滑无颗粒，面糊呈酸奶状。

混合红枣

将红枣泥或块状红枣均匀拌入面糊中，确保分布均匀。

蒸制过程

- 蒸锅加水烧开，倒入面糊容器（底部刷油）震出气泡。

- 中大火蒸30-35分钟，或直到插入牙签无粘连。

成品处理

出锅后倒扣晾凉，切块装盘，表面撒上白芝麻装饰。

材料：

红枣：150克（干枣需浸泡30分钟去核切块）

低筋面粉：170克

红糖：80克

鸡蛋：4个

牛奶：50-80毫升

泡打粉：5克

玉米油：10-15克

白芝麻：适量

步骤：

红枣预处理

同传统方法，浸泡后去核切块或打成泥状。

面糊调制

- 鸡蛋打入碗中加红糖搅拌至融化。

- 分次加入低筋面粉、泡打粉和盐，边加边搅拌成细腻面糊。

- 加入牛奶和玉米油，翻拌均匀。

组合与烘烤

- 在烤盘底部铺油，倒入面糊后震出气泡。

- 空气炸锅160℃预热后，烤20分钟（中途可翻面一次）。

成品装饰

取出后倒扣晾凉，切块装盘，表面可涂抹剩余红糖或枣泥增加风味。

面糊稠度：

需保持“稠而不粘”，类似酸奶质地，避免过稀或过稠影响口感。

发酵与烘烤：传统方法需发酵30分钟，空气炸锅版可缩短时间但需注意温度和时间控制。

工具建议：使用蒸架或涂抹油层的容器可防止塌陷，蒸制时间不宜过长。

通过以上两种方法，您可以根据需求选择蒸制或空气炸锅版本，轻松制作出松软香甜的红糖枣糕。