鲫鱼红枣汤的做法

一、材料准备

主料：鲫鱼1条（约500克）

辅料：红枣5-8枚、枸杞适量、姜片3-5片、葱花适量

调料：料酒适量、盐适量、清水适量

二、步骤解析处理鲫鱼

清洗鲫鱼，去鳞、去内脏，沿背部划几刀便于入味。

用盐、料酒腌制10-15分钟，期间可翻面确保均匀上味。

准备辅料

红枣洗净去核切片，枸杞提前泡发备用。

姜切片或拍碎，葱切段备用。

煎鱼

热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

加入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

煮汤

锅中加入适量清水，水量稍高于鱼身，大火煮开后转小火。

放入煎好的鲫鱼，继续煮20-30分钟，至鱼肉熟透。

加入红枣、枸杞，再煮10-15分钟，让汤色更浓郁。

调味收汁

根据口味加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠。

可选择搭配豆腐或鸡蛋，增加营养。

出锅前撒上葱花点缀。

三、小贴士

去腥增香：

鱼身划花刀、用姜片和料酒腌制能有效去腥。

火候控制：

煎鱼时保持中小火，避免外焦里生；炖煮时用文火保持汤品鲜甜。

营养提升：

可用破壁机将鱼骨打碎，搭配柠檬汁减少腥味，适合儿童饮用。

四、营养与功效

中医解读：鲫鱼温中下气，红枣补气养血，两者搭配可增强脾胃功能。

适用场景：适合冬季食用，有驱寒、补虚的功效。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的鲫鱼红枣汤，搭配葱姜料酒去腥提鲜，炖煮后鱼肉酥烂，汤汁鲜美。