红枣核桃煮粥做法

一、食材准备

主料：大米100-150克（建议选择东北大米或糯米以增强黏性）

辅料：红枣8-10颗（去核切碎）、核桃仁30克（约6-8个，敲碎或浸泡后使用）

调料：冰糖15-20克（根据口味调整）、枸杞10粒（可选）

二、制作步骤浸泡大米

将大米淘洗干净后，用温水浸泡30分钟至1小时，使米粒充分吸水，避免煮制时粘锅。

处理核桃仁

核桃仁需提前用温水浸泡10分钟去涩味，然后敲碎或直接使用。

组合食材

- 糯米50克（可选，增加粥的黏性）

- 将浸泡好的大米、红枣碎、核桃仁放入锅中，加入800-1000毫升清水。

熬煮过程

- 先用大火煮沸，然后转小火慢炖20-30分钟，期间需不时搅拌，防止粘锅。

- 当米粒开花、粥变稠厚时，加入红枣碎继续熬煮10分钟，让红枣的甜味充分融入粥中。

调味收尾

- 加入冰糖搅拌至完全溶解，根据口味调整甜度。

- 最后5分钟可加入枸杞增香提味，关火焖2-3分钟即可盛出。

三、关键要点

火候控制：

全程用小火慢炖，避免大火导致粥底糊锅。

食材处理：红枣去核切碎、核桃仁敲碎或浸泡后使用，可提升口感。

营养建议：核桃仁可单独炒香后加入，保留更多营养。

四、变体推荐

红糖枸杞版：在粥中加入适量红糖和枸杞，适合女性补血。

桂圆莲子版：替换部分红枣为桂圆肉、莲子，增加滋补效果。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜可口的核桃红枣粥，搭配早餐或下午茶都非常适宜。