红枣泡白酒做法

一、材料准备主料

- 干红枣：建议选择颗粒饱满、无伤痕的干枣，带核或去核均可。

- 高度白酒：50度以上为佳，可增强有效成分溶出率。

辅料（可选）

- 冰糖：根据口味添加，本身红枣含甜可减少用量。

- 中草药：如桂圆、枸杞、党参等，可搭配增强功效。

二、制作步骤

红枣预处理

- 清洗红枣，去除杂质和灰尘，可用流水冲洗或轻柔搓揉。

- 去核：若使用带核红枣，需划开表皮或用小刀剔除枣核。

浸泡方法

- 直接浸泡：

将红枣放入无水无油的玻璃瓶中，倒入白酒，确保酒量淹过红枣，密封后放置2-3个月。

- 增强风味：可加入冰糖、桂圆、枸杞等辅料，增加甜味和营养。

密封与发酵

- 密封容器，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

- 定期搅拌（如每周1次），促进成分融合。

过滤与装瓶

- 2-3个月后，酒液会自然澄清，用滤网过滤掉残渣，装入干净瓶子密封保存。

三、注意事项

酒量选择

- 每100克红枣建议搭配50-100毫升白酒，避免过量。

存放时间

- 需3个月以上发酵，时间越长酒香越浓郁，但需注意密封性。

饮用建议

- 饮用前摇匀，每日1-2杯为宜，避免空腹饮用，且不可酒后驾车。

安全提示

- 若出现不适（如头晕、恶心），应立即停用并就医。

四、变体方法（红枣糯米酒）

若需增强酒体，可添加糯米、酒曲等材料：

1. 红枣与糯米按1:1比例浸泡，红枣需提前煮熟去核。

2. 加入酒曲发酵10-15天，再过滤装瓶。

通过以上步骤，可制作出风味浓郁的红枣酒，既可单独饮用，也可作为养生酒搭配。