猪脚红枣汤的做法

猪蹄红枣汤是一道经典的滋补汤品，具有补血养颜、补气强身的功效。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、所需材料

主料：猪蹄 2只（约500克）

辅料：红枣 10-15颗（去核）、姜片 适量（3-5片）、料酒 适量、盐 适量

可选配料：桂圆肉 30克、枸杞 适量（可选）、葱段 1小段

二、制作步骤猪蹄预处理

- 猪蹄洗净后剁成小块，冷水下锅焯水1-2分钟，捞出后过冷水沥干，去除浮沫和血水。

焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入焯水后的猪蹄、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时，直至猪蹄软烂。

加入红枣

- 红枣洗净去核后加入锅中，继续炖煮30-45分钟，直至红枣软烂且与猪蹄充分融合。

调味与收汁

- 根据口味加入适量盐调味，炖煮至汤汁浓稠。若需增加甜味，可加入少量白糖。

- 最后大火收汁，汤汁乳白浓稠即可出锅。

三、关键要点

焯水：

焯水时间不宜过长，避免肉质变老，影响口感。

火候：

炖煮时保持小火，确保猪蹄软烂且营养保留。

食材搭配：

- 猪蹄与红枣比例建议1:1-1:2，根据口味调整。

- 可加入桂圆肉、枸杞等增强滋补效果。

四、营养与功效

补血养颜：猪蹄富含胶原蛋白，红枣则能补中益气，两者搭配可改善贫血、皮肤干燥等问题。

通乳：中医认为此汤对产后乳汁不足有一定帮助。

五、注意事项

猪蹄易残留腥味，建议焯水后用清水冲洗2-3次。

若使用老姜，需拍碎后使用以减少辛辣味。

通过以上步骤，可制作出营养丰富的猪蹄红枣汤，搭配砂锅慢炖更能保留风味。