宝宝山药红枣饼的做法

宝宝山药红枣饼的做法如下：

食材准备

山药：200克或1根（根据个人食量调整）

红枣：50克或1把（约12个大枣）

面粉：适量（一般与山药按1:1的比例准备）

玉米淀粉或中筋面粉：适量（用于防粘和塑形）

鸡蛋：1个（可选，用于刷表面）

黑芝麻：适量（用于装饰）

核桃油或食用油：适量（用于煎制）

制作步骤准备食材

山药去皮切片（处理山药时建议戴手套以防过敏），红枣洗净去核。

蒸熟食材

将山药和红枣一同上锅蒸熟。山药大约蒸10~15分钟，红枣可能需要蒸20分钟左右，直到它们变软。

捣成泥状

将蒸熟的山药和红枣分别捣成泥状。红枣泥如果肉质较软，可以直接剥皮碾成泥，如果肉质较硬，可以在锅里稍微炒一下。

混合面粉

在山药泥中加入适量面粉，搅拌成面絮状，然后揉成面团。面团的软硬程度要适中，不粘手为宜。

制作饼坯

手心沾玉米淀粉或面粉，将山药面团分成小剂子，每个小剂子擀成饼状，然后包入红枣泥，像包包子那样封好口，再轻轻压扁成饼状。

装饰与醒面

在饼坯表面刷上一层蛋液（可选），然后撒上黑芝麻进行装饰。之后可以盖上保鲜膜让饼坯稍微醒面一会儿，这样煎出来的饼会更加松软。

煎制

平底锅或电饼铛刷上一层薄油，小火加热后放入饼坯。煎制过程中要勤翻面，直到两面都煎至金黄熟透即可。

小贴士

防粘：在处理山药时戴手套以防过敏，同时在饼坯表面刷上一层蛋液或沾上玉米淀粉可以防止粘锅。

塑形：将山药面团分成小剂子擀成饼状，包入红枣泥后轻轻压扁成饼状，这样可以使饼的形状更加美观。

口感：在山药泥中加入适量的面粉和玉米淀粉，可以使饼的口感更加松软，不粘手。

希望这个做法能帮助到你，祝你制作出美味的宝宝山药红枣饼!