排骨黄豆红枣汤做法

红枣排骨黄豆汤是一道营养丰富的汤品，具有补钙壮骨、健脾养血的功效。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

排骨（建议选用猪肋排或牛肋排）500克

黄豆50克（需提前浸泡）

辅料

红枣5-6颗

老姜3片

葱段2根

料酒2勺

盐适量

可选配料

花椒6粒、白胡椒粉少许、鸡精或味精（可选）

二、制作步骤食材预处理

- 排骨洗净，冷水下锅，加入1片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。

- 黄豆提前用沸水浸泡2-3小时，期间换水2次，去除豆皮和杂质，泡发后沥干水分。

- 红枣去核，老姜切片，葱切段备用。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨、泡发黄豆、红枣、姜片、葱段放入砂锅或炖盅，加入足量清水（水量需没过食材2-3倍）。

- 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，期间需不断撇去浮沫。

- 加入盐调味，根据口味可加入白胡椒粉或鸡精提鲜，煮沸后转小火再炖10-15分钟即可。

三、关键技巧

黄豆处理：

提前充分浸泡和换水，可缩短炖煮时间并提升营养吸收率。

浮沫控制：

炖煮过程中需频繁撇去浮沫，避免影响汤品口感。

火候掌握：

先用大火煮开，后转小火慢炖，确保肉质软烂且汤汁浓郁。

四、营养与功效

补钙壮骨：黄豆富含钙、钾等矿物质，与排骨搭配可增强骨骼健康。

健脾养血：红枣、姜片等食材可提升汤品的滋补效果。

降固醇：黄豆中的异黄酮等成分有助于调节血脂。

五、注意事项

排骨焯水后需充分冲洗，避免残留血水影响汤色。

炖煮时间不宜过短，否则可能导致肉质未熟透或汤品浑浊。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感鲜美的红枣排骨黄豆汤。