红枣山药小馒头的做法

食材：红枣200克，山药400克，面粉适量。

步骤：

1. 将红枣洗净去核备用。

2. 山药洗净去皮切片，和红枣一起上锅蒸15分钟左右，取出分别压成泥备用。

3. 在山药泥里加入适量的面粉和成光滑面团，直接搓成条压扁，将红枣泥放在中间，两边合起来搓成条，再切好放在锅里醒发两倍大，再上锅蒸10分钟即可。

食材：山药、红枣、普通面粉、白糖、干酵母、温水。

步骤：

1. 山药洗净，去皮后切成适口大小的块，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直至山药变软熟透。

2. 蒸好的山药取出，稍凉后用叉子压成泥状，尽量压得细腻一些。

3. 在山药泥中加入红枣丁，搅拌均匀，加入300克普通面粉、1勺白糖和3克干酵母，少量多次加入温水，边加边搅拌，直到面粉基本被吸收成面絮状，用手揉成光滑的面团。

4. 将揉好的面团搓成长条，然后用刀切成等大的小剂子，用手掌轻轻揉圆，整理成馒头的形状。

5. 准备一锅温水，将整形好的馒头放入蒸笼中，放在温水锅上，盖上锅盖，让馒头在温暖湿润的环境中醒发20分钟，直到体积明显变大。

6. 醒发好的馒头直接开火蒸制，大火烧开后转中火继续蒸15分钟。

7. 时间到后关火，焖5分钟再取出，取出蒸好的山药红枣馒头，放在盘子上稍微冷却后即可享用。

食材：铁棍山药200克、中筋面粉200克、黑芝麻20克、红枣碎35克、酵母3克。

步骤：

1. 先把铁棍山药上锅蒸熟，然后捣成泥。晾至温热后，加入酵母、黑芝麻、红枣碎和面粉，揉成一个光滑的面团。如果面团有点干，就加少量水，直到面团柔软适中。

2. 把面团擀成一个长方形面片，然后对折起来，再擀开。重复这个步骤几次，直到面团变得更有弹性。

3. 最后，把面团擀成一个长方形面片，表面喷一层水，然后从上往下卷起来。切成小段后，放在温暖的地方发酵，直到体积变大到1.5倍。

4. 发酵好后，就可以开火蒸了。蒸15分钟后，关火焖三分钟，就可以出锅了。

这些做法都强调了山药和红枣的结合，不仅营养丰富，而且口感香甜。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。