鱼胶牛奶红枣的做法

一、所需材料

主料

鱼胶（花胶）50-100克（根据量调整）

辅料

红枣6-10颗（去核）、纯牛奶1000-500毫升、姜片3-5片、葱段2-3段、枸杞10-20粒、冰糖适量

二、制作步骤鱼胶泡发

- 将鱼胶用凉水浸泡1-2小时，避免使用热水防止收缩。 - 泡发后用剪刀剪成小片或小块，方便后续处理。

除腥处理

- 蒸汽锅加水烧开，放入鱼胶片蒸5分钟，焖2分钟后再用纯净水冲洗，去除腥味。 - 可额外用姜片煮水浸泡2-3分钟，进一步去腥。

准备食材

- 红枣去核后撕成小块，与姜片、葱段、枸杞一起备用。

炖煮过程

- 将鱼胶、红枣、姜片、葱段放入炖盅或汤煲中，加入纯牛奶（量根据容器大小调整）。 - 用小火隔水炖煮1.5-3小时，期间可适当搅拌，避免粘底。若需更嫩滑口感，可延长炖煮时间至1小时以上。

调味收汁

- 炖煮完成后加入适量冰糖调味，根据口味调整甜度。 - 开盖后转小火收汁至汤汁浓稠，鱼胶完全软糯即可。

三、小贴士

鱼胶选择：

优先选择表面微皱、无异味的干花胶，避免发霉或异味。2. 营养保留：炖煮时用小火，避免高温破坏胶原蛋白和胶质。3. 搭配建议：可加入枸杞、虫草花等滋补食材提升营养。### 四、注意事项

避免热水泡发：热水会导致鱼胶收缩变硬，影响口感和营养。- 控制时间：鱼胶不宜久泡，否则可能流失营养成分，建议1.5-3小时炖煮。通过以上步骤，可制作出营养丰富的鱼胶牛奶炖红枣汤，适合女性滋补或日常饮用。