清炒冬瓜排骨的做法

清炖冬瓜排骨是一道经典养生汤品，结合了冬瓜的清热与排骨的滋补，做法如下：

一、食材准备

主料：

排骨500克（建议选择肋排，肥瘦相间）

冬瓜500克（去皮去籽，切成3厘米见方块状）

辅料：

姜片3-4片、葱段2根、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许

可选增香料：

干贝5-6颗（需提前泡发）、枸杞一小把、红枣1-2颗

二、制作步骤

冬瓜处理

- 冬瓜块切好后备用，建议提前用保鲜膜包好防止氧化

炖煮汤底

- 锅中加入足量清水（约2L），放入焯水后的排骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时

- 若使用干贝，此时加入泡发好的干贝继续炖煮1小时

加入冬瓜

- 排骨炖至酥软后，加入冬瓜块，继续小火炖煮15-20分钟，直到冬瓜变透明且入味

调味收汁

- 最后加入适量盐调味，撒上白胡椒粉和葱花即可出锅

- 若喜欢浓稠口感，可开大火收汁至汤汁浓稠

三、关键技巧

焯水要点：

- 排骨焯水时间不宜过长，避免肉质变老，影响口感

- 煮沸后撇去浮沫，确保汤底清澈

冬瓜：清热利尿、消肿解毒，辅助排出体内湿气

排骨：补钙强骨、滋阴润燥，与冬瓜搭配可平衡寒性

综合效果：适合冬季食用，具有润燥、滋补、增强免疫力的作用

五、变体推荐

椰香冬瓜排骨汤：在炖煮最后阶段加入椰青水，可增添自然椰香

枸杞红枣汤：加入枸杞和大枣，提升汤品的滋补性

通过以上步骤，您可以轻松做出清甜鲜美的冬瓜排骨汤，搭配米饭食用更佳。