排骨小孩吃的做法

一、红烧排骨（经典款）

食材准备

- 排骨：选择肋排或猪小排，500克左右

- 调味料：生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角

- 辅助食材：山药、胡萝卜（蒸制版）或冬瓜（清蒸版）

处理排骨

- 浸泡去血水：排骨冷水浸泡10-15分钟，换水2次，沥干水分

- 腌制：加入生抽、料酒、姜片抓匀，腌制15-20分钟

- 焯水：冷水下锅加姜片、料酒，水开后煮3分钟去腥，捞出过凉

烹饪步骤

- 炒糖色：小火炒冰糖至融化冒泡，加入排骨翻炒上色

- 调味炖煮：加入生抽、老抽、蚝油，转小火慢炖45分钟至肉质酥软

- 蒸制辅助（可选）：搭配山药、胡萝卜蒸50分钟，或冬瓜蒸40分钟

二、糖醋排骨（酸甜款）

食材准备

- 排骨：肋排500克，切块后冷水浸泡30分钟，焯水去腥

- 调味料：生抽、老抽、米醋、白糖、料酒、盐

- 配菜：苹果、山楂（增加风味）

处理排骨

- 腌制：生抽、料酒、盐抓匀，腌制15-20分钟

- 焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮3分钟捞出过凉

烹饪步骤

- 炸排骨：裹淀粉后小火炸至金黄酥脆（八成熟）

- 调汁收汁：糖醋汁（生抽、醋、糖、番茄酱）煮至浓稠，淋在排骨上翻炒至汤汁收干

- 装饰：撒上葱花、熟芝麻点缀

三、健康蒸排骨

食材准备

- 排骨：肋排或猪小排，500克左右

- 调味料：生抽、料酒、姜片、葱段、淀粉

- 配菜：南瓜、芋头（蒸制版）

处理排骨

- 浸泡去血水：冷水浸泡10分钟，换水2次，沥干水分

- 腌制：生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟

- 焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮3分钟捞出过凉

烹饪步骤

- 蒸制：搭配南瓜、芋头蒸40-50分钟，至肉质软烂

- 调味：淋上生抽、蚝油，撒上葱花点缀

小贴士

食材选择：

优先选肋排或猪小排，带点肥肉的更易入味

火候控制：

炖煮时用小火，避免肉质变柴；糖醋汁收汁时注意火候，避免过甜

营养搭配：

可搭配蔬菜蒸制或炖煮，增加膳食纤维

以上做法均根据儿童饮食特点调整，确保易消化且营养均衡。