喂排骨的做法

一、清炖排骨（鲜嫩多汁）

食材：猪排骨500g、柠檬草2根、生姜3片、葱花适量、香菜少许

调料：料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、白胡椒粉2g、盐适量

步骤：

1. 排骨浸泡30分钟，飞水去腥后切块；柠檬草切段，生姜拍碎备用。2. 锅中加水煮开，放入排骨、柠檬草、生姜，小火慢炖40分钟。3. 加入白胡椒粉和盐调味，撒上葱花和香菜点缀即可。

二、红烧排骨（经典酱香）

食材：排骨500g、葱白1根、香叶2片、姜1小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用；冰糖炒糖色至焦香。2. 加入排骨翻炒上色，倒入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、桂皮、大料，加水炖煮40分钟。3. 汤汁收至浓稠时加盐调味，大火收汁装盘。

三、糖醋排骨（酸甜开胃）

食材：排骨500g、生姜1块、葱1段、八角2粒、冰糖适量、白醋或米醋2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐适量

步骤：

1. 排骨焯水后过凉，与葱姜八角翻炒上色；加入冰糖炒至焦糖色。2. 倒入生抽、老抽、醋，加水炖煮40分钟。3. 汤汁浓稠时加盐调味，翻炒均匀即可。

四、广式蒸排骨（肉质嫩滑）

食材：肋排500g、豆豉2大勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、生抽1.5大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉0.5小勺、玉米淀粉1大勺、食用油2大勺

步骤：

1. 排骨浸泡30分钟，沥干后加料酒、盐腌渍20-30分钟，裹上淀粉。2. 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸40分钟（时间根据排骨厚度调整）。3. 取出后淋上调好的豉汁汁，大火收汁即可。

五、药膳排骨（滋补养生）

食材：排骨400g、黄芪75g、当归45g、党参45g、大枣60g、枸杞75g、盐适量

步骤：

1. 排骨焯水后与药材（需包入纱袋）一同放入砂锅，加清水慢炖1.5小时。2. 汤汁浓稠时加盐调味，可搭配枸杞食用。

小贴士：

去腥技巧：焯水后用温水浸泡排骨，或加入柠檬草、生姜、料酒等调料。- 肉质更嫩：炖煮时保持小火，避免肉质变柴，可适当添加花椒、肉蔻等香料提香。- 营养保留：蒸排骨比红烧更健康，可搭配药材炖煮增强功效。根据需求选择做法，搭配不同调料和辅料，可灵活调整风味。