黄芪山药片炖鸡的做法

黄芪山药炖鸡是一道滋补养生的汤品，结合了黄芪的补气养阴、山药的健脾益胃和鸡肉的滋阴补血功效。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

鸡肉（建议选择三黄鸡或老母鸡）500克

山药150-200克（根据量调整）

辅料

枸杞10-15粒

红枣5-6颗（去核）

黄芪10-15克（需提前浸泡去涩）

姜片5-8片

葱段2-3根（切段）

料酒2勺

盐适量

二、制作步骤食材预处理

- 鸡肉处理：

鸡块冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮1-2分钟后捞出，过凉水保持鲜嫩。 - 山药处理：去皮切块后浸泡在清水中，防止氧化变黑，建议临锅前加入。 - 其他材料：枸杞、红枣提前用温水泡发；黄芪需用清水浸泡10-15分钟去涩。

分阶段炖煮

- 先煮鸡肉：

将焯水后的鸡肉放入砂锅或炖盅，加入姜片、黄芪，大火煮开后转小火慢炖1小时（老母鸡需适当延长时间）。 - 后加山药：鸡肉炖至七八成熟时加入山药块，继续炖煮15-30分钟（山药易熟，避免过久影响口感）。 - 调味收汁：最后加入枸杞、红枣，煮10分钟左右，根据口味加盐调味，撒上葱花提香。

三、关键技巧火候控制：

全程用小火慢炖，避免汤液煮浑或鸡肉过烂，保持汤品鲜美。2. 食材搭配：

- 山药与鸡肉分阶段加入，可保持营养和口感。 - 三黄鸡或老母鸡更佳，肉质紧实有嚼劲。3. 营养保留：

- 焯水后及时过凉，锁住鸡肉鲜味。 - 砂锅炖煮可最大程度保留营养成分。

四、营养与功效

黄芪：改善糖耐量异常，增强免疫力。- 山药：润肺止咳，健脾益胃。- 枸杞红枣：补血安神，提升免疫力。此汤品适合冬季滋补或体质虚弱人群，建议每周食用1-2次。