胡萝卜山药虾球做法窍门

一、材料准备

主料

山药 200克（建议选用铁棍山药，口感更佳）

胡萝卜 100-150克（根据喜好调整）

大虾 500克（去壳去线，背部划刀）

辅料

青椒/洋葱 半个（可选，增加色彩）

葱姜蒜末 适量

鸡精/盐 适量

生抽、料酒、淀粉 适量

二、制作步骤# 1. 山药与胡萝卜处理

山药：去皮后刮丝或切块，蒸熟后压成泥备用

胡萝卜：去皮切丁或丝，焯水后过凉备用

# 2. 虾仁处理

虾仁去壳去线，背部划刀后用盐、料酒腌制10分钟去腥

# 3. 制作虾球

将虾仁与山药泥、胡萝卜泥混合，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至上劲

分批挤成丸子状，大小可根据喜好调整

# 4. 烹饪方法

清蒸：锅中加水烧开，将虾球放入蒸5-7分钟，至浮起后继续蒸1分钟（防止粘锅）

炒制：热锅冷油，先炒虾球至变色，再加入山药胡萝卜丁翻炒，勾芡收汁

汤品：与鸡汤、鱼汤搭配，加入虾皮、盐、白胡椒粉炖煮20分钟

三、小贴士 山药去皮：

建议戴手套操作，避免黏液刺激皮肤

虾仁处理：

划刀后用清水浸泡去腥，腌制时间不宜过长

火候控制：

蒸虾球时间不宜过长，避免过熟影响口感

搭配建议：

可搭配米饭或面食，营养更均衡

四、营养与口感

营养：富含膳食纤维、蛋白质和维生素，适合儿童及成人食用

口感：Q弹鲜嫩，山药绵软，胡萝卜清甜，虾仁紧实

通过以上步骤，可灵活调整配料比例，制作出适合不同场景的家常菜或宝宝辅食。