鸡骨草煲排骨汤的做法

鸡骨草排骨汤是一道具有清热利湿、疏肝护肝功效的养生汤品，适合肝火旺、肝胆疾病及夏季消暑饮用。以下是综合权威资料整理的详细做法：

一、所需材料

辅料

- 薏米/绿豆：各30g（需提前浸泡1小时）

- 姜片：3-5片（拍破更佳）

- 料酒：适量（用于焯水去腥）

- 盐：适量（最后调味）

二、制作步骤

食材预处理

- 排骨焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

- 鸡骨草浸泡：鸡骨草需提前1小时浸泡，期间换水2次，避免发苦。

- 药材准备：薏米/绿豆提前泡发，莲藕切块，红枣去核备用。

煲汤过程

- 汤底熬煮：将焯水后的排骨、浸泡好的鸡骨草、姜片放入砂锅或电煲，加1.5-2升清水，大火煮开后转文火炖煮1.5-2小时。

- 药材添加：1.5小时后捞出鸡骨草，加入薏米/绿豆、莲藕等继续炖煮30-40分钟。

- 调味收汁：最后10分钟加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

三、注意事项

食材处理

- 鸡骨草豆荚有毒，需摘除；薏米/绿豆需提前浸泡防止糊锅。

火候控制

- 炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或药效流失，建议使用压力锅可缩短时间。

适用场景

- 夏季饮用可预防尿路感染；肝火旺引起的烦躁、口干舌燥有缓解作用。

四、营养与功效

鸡骨草：

清热解毒、疏肝利湿，对肝胆疾病有辅助治疗作用。

排骨：提供优质蛋白，与鸡骨草搭配可增强汤品营养。

搭配建议：可加入猪横利（利湿退黄）或赤小豆（消肿）提升功效。

通过以上步骤，可制作出营养丰富、功效显著的鸡骨草排骨汤。建议根据体质调整食材比例，肝火旺者可搭配菊花增强清热效果。