电热锅玉米排骨汤做法

一、食材准备

主料

- 排骨：500克（建议选择带雪花纹、按压有弹性的新鲜排骨）

- 玉米：2根（需劈开或切块）

辅料

- 姜片：4-6片（拍破去腥）

- 葱段：2根（切段或打结）

- 料酒：2汤匙

- 白醋/红糖：适量（白醋促进钙吸收，红糖提鲜）

- 盐：适量（最后调味）

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨冷水下锅，加入1根小葱、2片生姜和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净，去除血水和腥味。 - 可选择浸泡30分钟后再焯水，进一步去除血水和杂质。

玉米处理

- 玉米需劈开（沿玉米芯猛劈）或切块，断面参差者甜味更浓郁。 - 若使用冷冻玉米，需提前解冻。

电锅炖煮

- 将焯水后的排骨放入电饭煲，加入姜片、葱段和适量清水（没过食材三指高）。 - 选择“煲汤”或“炖煮”模式，盖上盖子小火慢炖1.5-2小时，期间可打开锅盖检查汤色，避免糊底。 - 若汤色浑浊，可用细筛过滤后加2片生土豆小火煮10分钟，利用淀粉吸附杂质。

调味收尾

- 炖煮完成后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。 - 撒上葱花增香，即可出锅。

三、关键技巧

选材

- 排骨选带雪花纹、按压有弹性的，炖煮后口感更佳。 - 玉米选择颗粒饱满、无干瘪的，维生素含量更高。2. 去腥增香

- 焯水时加入花椒和料酒，煮开后撇去浮沫。 - 炖煮后期可加入香菇片或枸杞提升风味。3. 火候与时间

- 电饭煲选择“低温慢炖”功能，避免高温破坏营养。 - 炖煮时间根据食材量调整，一般需1.5-2小时。

四、营养提示

排骨富含钙质和骨胶原，适合老人和孩子补钙。- 玉米是维生素C和膳食纤维的优质来源，可增加饱腹感。- 每周建议饮用2-3次，长期坚持可提升体质。