番茄玉米炖排骨汤做法

一、所需食材

主料：排骨500克（建议选择肋排或筒骨，更易入味）

辅料：番茄4个（中等大小）、玉米2根、香菇6个（可选）、红萝卜1根（增加甜味）

调料：姜3片、葱2段、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1/2勺、盐适量、食用油适量

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫

- 焯水后用温水冲洗排骨，去除多余血沫，沥干备用

番茄炒出汁

- 番茄切块后，热锅冷油爆香姜片和葱段

- 加入番茄翻炒至出汁，炒至番茄变软且颜色红润，汤汁浓稠

炖煮汤品

- 将焯水后的排骨倒入锅中，与番茄翻炒均匀

- 加入足量清水（水量需没过食材），大火煮开后转小火炖煮40分钟

- 若使用高压锅，可缩短时间至20-30分钟

加入配菜与调味

- 中途可加入玉米段、香菇或红萝卜，继续炖煮15-20分钟

- 汤煮好后，加入生抽、蚝油调味，根据口味调整盐量

- 撒上葱花提香，大火收汁至汤浓味鲜即可出锅

三、小贴士

焯水技巧：

冷水下锅可减少血沫，焯水后用温水冲洗更干净

番茄处理：

去皮炒番茄可提升口感，炒至出汁后用于炖煮更入味

火候控制：

炖煮时间根据排骨大小调整，避免过久导致肉质变柴

调味建议：

番茄汤本身酸甜浓郁，建议少盐或不用盐，突出食材本味

四、营养提示

此汤品富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补钙、增强免疫力等功效，适合冬季饮用。