鸡爪炖排骨汤做法

一、基础款清炖排骨鸡爪汤

材料

排骨：500克（建议选择带骨头的肋排）

鸡爪：500克（需剪去指甲和爪底黑色部分）

姜片：5-10片

葱段：2根

料酒：2汤匙

盐：适量

清水：适量

步骤

预处理：

鸡爪剪去指甲和爪底黑色部分，用开水焯水1-2分钟去除血水和杂质，捞出后过凉备用。2. 煎炒：锅中加少许油，放入排骨煸炒至金黄色，加入姜片、葱段、料酒炒香。3. 炖煮：加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间撇去浮沫。4. 调味：最后加入盐调味，可搭配枸杞、山药等食材增加营养。 二、黑蒜鸡爪排骨汤（滋补款）

材料

排骨：300克

鸡爪：300克

黑蒜：5颗（去壳）

干贝：10克

虫草花：10克

蜜枣：1颗（可选）

水：2.5L

盐：1小勺

步骤

焯水：

鸡爪和排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水2-3分钟，捞出洗净。2. 浸泡药材：干贝、虫草花、蜜枣温水浸泡10分钟，洗净备用。3. 炖煮：砂锅或高压锅加水烧开，放入食材炖1.5小时，最后加盐调味。 三、木瓜排骨鸡爪汤（美容养颜款）

材料

排骨：300克

鸡爪：8只

木瓜：1个（滚刀块）

花生米：1把

红枣：4粒

姜片：葱段：盐：适量

醋：1汤匙

步骤

焯水：

鸡爪和排骨焯水后过凉，与木瓜、花生米、红枣一起炖煮。2. 调味：加入盐、醋调味，炖煮40分钟至汤汁浓稠。 四、高压锅快捷版

步骤：将焯水后的食材放入高压锅，加水量没过食材，上汽后转小火炖15-20分钟，关火焖10分钟即可。 小贴士

去腥增香：

焯水时加姜片、料酒，黑蒜鸡爪汤可加入啤酒或威士忌提升风味。2. 营养搭配：可加入党参、黄芪等中药材炖煮，增强滋补效果。3. 易烂食材：鸡爪需充分焯水，避免炖煮过久变柴。选择适合口味的配方，搭配不同食材，即可做出营养丰富的排骨鸡爪汤。