百合蒸排骨做法

一、所需材料

主料：猪排骨500克（建议选择肋排或筒骨，肉质更鲜嫩）

辅料：百合100-150克（干品需提前泡发）、生姜3片、葱段2根、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许

可选添加：枸杞、玫瑰花等中药材（如需药膳功效）

二、制作步骤

百合处理

- 干百合提前用温水浸泡30分钟至软化，期间换水1-2次，避免发霉。

- 若使用鲜百合，洗净后掰成小瓣，焯水后过凉备用。

组合与调味

- 将焯水后的排骨放入蒸碗底部，铺上百合（干品需铺平）。

- 加入生姜片、葱段，淋上料酒，撒上盐和胡椒粉调味。

- 可加入枸杞、玫瑰花等增香提味。

蒸制过程

- 大火蒸40-50分钟，时间根据排骨老嫩调整，避免过久导致肉质变柴。

- 蒸制过程中可用筷子轻扎肉质，判断是否熟透。

出锅与装盘

- 蒸好后取出，倒掉汤汁，撒上葱花点缀。

- 可搭配米饭食用，原汁原味更佳。

三、关键要点

百合泡发：

干百合需充分泡发，避免影响口感和营养，建议提前1小时完成。

四、营养与功效

排骨：提供优质蛋白和骨胶原。

百合：润肺止咳，清心安神。

搭配建议：加入枸杞可增强滋补效果。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的蒸百合排骨汤，搭配米饭食用更佳。