面馆排骨面的做法

经典做法

排骨处理：排骨洗净，加入适量的盐、料酒、生抽、生姜末、老抽腌制20分钟。

蒸排骨：将腌制好的排骨放入小碗，上面加一勺老干妈，上火蒸40分钟。

煮面条：另起一锅水，放入适量的盐、老抽、香醋、鸡精、葱花、芹菜末煮面条。

组合：将蒸好的排骨和汤汁倒在煮好的面条上，撒上葱花即可。

辣味做法

排骨处理：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒煮至无血沫，冲洗干净。

炒香料：热锅凉油，加入豆瓣酱、辣椒酱、姜末、葱段、干辣椒段翻炒出红油。

炖排骨：加入排骨、白酒、老抽翻炒匀均，加水没过排骨，加入香料包，细火慢炖1小时。

煮面条：另起一锅水，煮面条，快断生时放入青菜，稍微烫熟后一起捞出。

组合：将炖好的排骨和汤汁倒在煮好的面条上，撒上葱花即可。

简易做法

排骨处理：排骨洗净，焯水去腥，捞出沥干。

炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒至金黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

炖煮：加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨烂熟。

煮面条：另起一锅水，煮面条，捞出过冷开水，放入炖好的排骨和汤汁，撒上葱花即可。

营养做法

排骨处理：排骨洗净，焯水去腥，捞出沥干。

炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒至金黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

炖煮：加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到排骨烂熟。

煮面条：另起一锅水，煮面条，捞出过冷开水，放入炖好的排骨和汤汁，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作美味的排骨面。