排骨做法老年人

一、胡萝卜山药排骨汤

特点：清甜滋补，软烂易咀嚼，适合老人补钙强骨。

做法：

食材准备 ：

- 排骨500克（建议选择带骨肋排）

- 胡萝卜1根

- 山药1根

- 姜片3-4片

- 枸杞适量

- 盐适量

处理步骤：

- 排骨焯水去腥，山药切滚刀块，胡萝卜去皮切块。 - 将所有食材放入砂锅，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 - 最后10分钟加入枸杞，调味后即可出锅。

二、红烧脱骨排骨

特点：酱香浓郁，肉质酥烂，入口即化，老人喜爱。

做法食材准备：

- 排骨500克（带骨）

- 生姜1块

- 蒜末2勺

- 葱段2根

- 八角2个

- 老抽1勺

- 生抽2勺

- 料酒2勺

- 蚝油1勺

- 冰糖1勺

处理步骤：

- 排骨焯水后过凉，控干水分。 - 炒香姜蒜末，加入排骨翻炒至微黄。 - 倒入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖，翻炒均匀。 - 加足量清水，大火烧开后转小火炖30分钟，至肉质酥烂。 - 收汁时勾薄芡，撒葱花即可。

三、蒜香蒸排骨

特点：健康低脂，蒜香浓郁，保留排骨鲜嫩口感。

做法食材准备：

- 排骨500克（带骨）

- 大蒜1头（拍碎）

- 生抽2勺

- 耗油1勺

- 蜂蜜1勺

- 姜片3片

- 淀粉适量

- 葱花适量

处理步骤：

- 排骨焯水后腌制30分钟（冷藏1小时更佳），裹上一层生粉和蒜末。 - 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸15分钟至熟透。 - 取出后淋热油，爆香蒜末，浇在排骨上翻炒均匀。

四、山药排骨药膳汤

特点：补钙强骨，养生滋补，适合中老年人长期饮用。

做法食材准备：

- 排骨500克

- 山药300克（切滚刀块）

- 党参10克

- 枸杞10克

- 姜片3片

- 盐适量

- 清水适量

处理步骤：

- 排骨焯水后与山药、党参、枸杞一起炖煮1小时。 - 最后调味，撒葱花即可。

五、黄焖脱骨排骨

特点：软烂脱骨，酱香浓郁，适合家庭聚餐。

做法食材准备：

- 排骨500克（肥瘦相间）

- 姜3片

- 蒜5瓣

- 葱2根

- 八角2个

- 老抽1勺

- 生抽2勺

- 料酒2勺

- 冰糖30克

- 食用油适量

处理步骤：

- 排骨焯水后与调料、姜蒜一起翻炒上色。 - 加足量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 - 收汁时勾芡，撒葱花即可。

小贴士

焯水技巧：冷水下