泰式火山排骨做法

泰式火山排骨是一道色香味俱全的泰国菜肴，以其独特的酸辣口感和丰富的香料搭配而受到许多人的喜爱。下面是制作泰式火山排骨的步骤和一些小贴士。

材料准备

排骨 500克

青柠 1个

洋葱 半个

香菜 1把

小米椒 5个

青尖椒 2个

薄荷叶 适量

欧芹 适量

罗勒叶（干的也可以） 适量

香茅 适量

柠檬叶 适量

南姜 适量

小葱 1根

料酒 适量

生抽 45克

鱼露 30克

海盐 适量

黑胡椒 适量

橄榄油 适量

做法步骤

排骨焯水：

将排骨加入生姜和葱结，焯水去腥。

炖煮：

焯水后的排骨洗净，加入柠檬叶、南姜、香茅（新鲜的或干燥的），用电饭锅或电压力锅炖煮至软烂。

准备香料：

香菜带根、欧芹、薄荷叶、小米辣、青尖椒、洋葱、罗勒（或干罗勒）切碎备用。

摆盘：

排骨炖好后捞出来摆盘，摆成一个小火山的样子。

调味：

切好的调味菜中加入罗勒、橄榄油、生抽、鱼露、海盐、黑胡椒，拌匀。

淋汁：

在下半个青柠汁和另一半切块，一勺热排骨汤激发香味，最后淋上酱汁。

小贴士

排骨不要切碎，要整条炖煮，以保持肉质的鲜嫩。

炖煮时间可以根据排骨的大小和火候进行调整，确保排骨炖至软烂。

调味时可以根据个人口味适量增减鱼露和柠檬汁的用量，以达到最佳的酸辣口感。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的泰式火山排骨了。记得在烹饪过程中注意火候的控制，以及香料的搭配，以保证菜肴的口感和风味。