炖排骨猪心汤做法

猪心排骨汤是一道营养丰富的滋补汤品，适合冬季食用，可增强心肺功能、补气血。以下是两种经典家常做法供参考：

一、基础款猪心排骨汤

材料

猪心：1个（约150-200克）

排骨：500克

姜片：3-5片

葱段：2根

料酒：2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

枸杞：10-15粒

麦冬：10克（可选）

步骤

炖煮

- 将焯水后的猪心和排骨放入炖锅中，加入枸杞、麦冬（可选）和葱姜，水量需淹没食材；

- 大火煮开后转中火炖煮1.5-2小时，至猪心熟透且肉质软烂。

调味收汁

- 加入适量盐和白胡椒粉调味，炖煮10分钟即可关火。

二、养生款猪心莲子汤

材料

猪心：1个（约150克）

排骨：500克

莲子：30克（干品）

干百合：20克

红枣：8-10粒

姜片：3片

葱段：2根

料酒：2汤匙

盐：适量

胡椒粉：少许

步骤

猪心处理

- 猪心切开去筋膜（可用剪刀修剪白色筋膜），用面粉反复搓洗至水清，浸泡10分钟；

- 排骨焯水后备用。

搭配食材

- 莲子、百合、红枣洗净备用；

- 炖锅中加入清水，放入猪心、排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

营养补充

- 30分钟后加入枸杞，再炖10分钟；

- 最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

小贴士

去腥关键：

猪心和排骨需充分焯水，建议冷水下锅并多次换水；

火候控制：炖煮时间根据食材大小调整，避免过久导致肉质变老；

搭配建议：可加入虫草花、羊肚菌等滋补食材提升营养。

通过以上两种做法，既能保留汤品的鲜美，又能兼顾营养与滋补效果。