蒸锅排骨饭做法

一、基础豉汁蒸排骨米饭

材料

排骨：500克（肋排最佳）

大米：2杯（400克）

豆豉：2汤匙

蒜末/姜末：1汤匙

生抽/老抽：各1汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：1/4茶匙

盐：适量

步骤

排骨处理：

洗净切块，焯水去血水后过凉备用。2. 豉汁调制：豆豉压碎后与蒜末、姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒混合炒香。3. 米饭准备：大米浸泡2小时，与焯水排骨混合，加入适量水（比电饭煲少）。4. 蒸煮：上锅蒸约40分钟（普通电饭煲），时间根据米量调整，最后焖5分钟提升香气。5. 调味：出锅后淋上豉汁，撒上葱花、香菜即可。

二、香辣蒸排骨米饭

材料

排骨：500克（带骨）

大米：2杯（400克）

胡萝卜：1根

洋葱：1/2个

干辣椒：4个

生抽/老抽：各1汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

蒜末/姜末：1汤匙

步骤

排骨腌制：

焯水后用生抽、老抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、盐腌制约15分钟。2. 蔬菜准备：胡萝卜切块，洋葱、干辣椒切丝备用。3. 混合蒸煮：将腌好的排骨与大米、蔬菜混合，加入适量水，上锅蒸约35分钟（高压锅15分钟）。4. 调味收汁：蒸后淋上生抽、蚝油，开盖后焖2-3分钟让味道融合。

三、简易蒸排骨米饭

材料

排骨：300克（猪小排）

大米：1杯（200克）

生抽/老抽：各1汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

葱花/姜片：适量

步骤

排骨腌制：

焯水后用生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片腌制约10分钟。2. 混合蒸煮：排骨与大米混合，加入适量水（比电饭煲少），上锅蒸约20分钟（高压锅15分钟）。3. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花即可。

四、蒸排骨米饭的小贴士

选材：

带骨排骨更易吸收汤汁，推荐肋排或猪小排。2. 豉汁灵魂：豆豉发酵后的香味是关键，炒香后与调料混合。3. 时间控制：蒸至米饭松软、排骨熟透，避免过度蒸煮导致塌陷。4. 搭配：可搭配炒青菜（如油麦菜、芹菜）增加营养。

通过以上方法，您可以根据口味调整配料和调味，轻松做出香气扑鼻的排骨蒸饭。