清蒸牛排骨的做法

清蒸牛排骨是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

牛排骨 900克

胡萝卜 800克

生抽 8克

盐 8克

姜 8克

冰糖 7克

鸡精 8克

水 89克

步骤：

1. 准备牛腿肉或里脊肉，剁成肉糜，加入适量的水淀粉、生抽、料酒、糖、鸡精和五香粉搅拌均匀。

2. 胡萝卜洗净去皮，切成约0.7cm见方的长条，用开水煮约3分钟。

3. 取一份肉糜，摁扁后放上一个胡萝卜条，两手团成排骨形状。

4. 逐个弄好后摆放在盘内。

5. 蒸锅内加水烧开后，把盘子放在蒸帘上，蒸15分钟左右。

6. 调制料汁：小碗内加20克生抽、半碗清水、5克糖、蚝油搅匀，加入水淀粉至稍微粘稠。

7. 蒸好的排骨捞出，淋上料汁即可。

做法二

材料：

排骨 500克

姜 3片（切丝）

蒜 3瓣（切末）

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

香葱 1根（切段）

香菜 适量（可选）

清水 适量

步骤：

1. 排骨洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加入姜丝、蒜末，静置10分钟。

4. 蒸锅加水烧开，放入排骨，大火蒸20分钟。

5. 关火焖5分钟，撒上葱花点缀。

做法三

材料：

排骨 500克

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

料酒 1小勺

生抽 2小勺

老抽 1小勺

白胡椒粉 少许

盐 适量

白糖 1小勺

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分。

2. 葱姜蒜切碎，撒在排骨上。

3. 料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和白糖混合，均匀浇在排骨上。

4. 直接放入蒸锅，大火蒸20分钟。

5. 关火焖5分钟，撒上葱花即可。

做法四

材料：

排骨 500克

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

料酒 1小勺

生抽 2小勺

白胡椒粉 少许

盐 适量

白糖 1小勺

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分。

2. 葱姜蒜切碎，撒在排骨上。

3. 料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和白糖混合，均匀浇在排骨上。

4. 直接放入蒸锅，大火蒸20分钟。

5. 关火焖5分钟，撒上葱花即可。

建议

蒸制时间要掌握好，通常在15到20分钟之间，具体时间根据排骨的大小、厚度以及蒸锅的火力来调整。

蒸制前将排骨吸干水分，可以使排骨更好地吸收调味料。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。