春笋排骨焖饭做法

一、食材准备

主料
- 排骨：300克（建议选择肋排或五花肉，肉质更嫩）
- 春笋：2根（约300克）
- 胡萝卜：1根（约100克）
- 香菇：2朵（约5克）

辅料

- 姜：2片（切末）

- 蒜：2瓣（切末）

- 葱：1根（切段）

- 调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、糖半勺

二、制作步骤

食材预处理

- 排骨处理：

冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

- 春笋处理：去皮去根，切滚刀块后沸水焯水2分钟（加盐可去除涩味），捞出过凉后沥干。

- 胡萝卜处理：去皮切滚刀块。

炒制过程
- 热锅冷油，炒香姜蒜末。
- 加入焯水后的排骨，翻炒至表面微焦黄。
- 倒入生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加入适量清水（没过食材）。
- 放入春笋和胡萝卜块，大火烧开后转小火焖煮20-25分钟，至蔬菜熟透。

焖煮米饭

- 将洗净的大米平铺在电饭煲底部，倒入排骨和蔬菜的汤汁。

- 按下煮饭键，待电饭煲自动跳至“保温”后，再焖10-15分钟（时间根据米种调整）。

调味收汁

- 打开锅盖，撒入葱花翻炒均匀。

- 如需浓稠口感，可开盖收汁至汤汁浓稠，食材软烂即可。

三、小贴士

春笋焯水：

草酸含量较高，必须焯水去涩，避免影响口感。

水量控制：
焖煮时水量不宜过多，比平时煮饭量少1/2到1/3，避免米饭过湿。
食材搭配：
可加入香菇、木耳等蔬菜增加营养和口感。
电饭煲功能：
部分电饭煲有“蒸煮结合”模式，可尝试使用提升鲜味。
四、成品特点

口感：春笋鲜嫩脱骨，排骨软烂入味，米饭粒粒饱满且吸收了汤汁的鲜香。

营养：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一道健康美味的家常菜。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出春笋排骨焖饭，搭配不同季节的蔬菜还能变化出多种风味。

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