排骨做法小电锅

一、电锅红烧排骨

特点：酱香浓郁，肉质酥烂，适合家庭日常烹饪。

所需食材

排骨：500g（建议选肋排，肥瘦相间）

调味料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、姜片3片、料酒2勺、八角2个、桂皮1小块

辅助材料：大葱1根、小尖椒6个（可选）

步骤

排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后捞出过凉，去除血水腥味。2. 炒糖色：另起锅，小火炒糖色至深红色，加入排骨翻炒上色。3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖煮沸后转小火炖煮40分钟（时间可根据排骨量调整）。4. 收汁装盘：最后开大火收汁，撒上葱花、八角即可出锅。

二、电锅黄焖排骨

特点：汤汁浓郁，排骨酥烂，肥而不腻。

所需食材

排骨：500g（猪肋排最佳）

蔬菜：土豆2个、青椒1个

调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖15g、盐适量、姜片3片、料酒2勺

步骤

排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后捞出备用。2. 炒制：热锅凉油，炒干排骨后加入冰糖、生抽、老抽翻炒上色。3. 炖煮：加入土豆、青椒，倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。4. 调味收汁：最后开大火收汁，汤汁浓稠即可。

三、电锅蒜香排骨（无需焯水）

特点：蒜香浓郁，排骨软烂，省时省力。

所需食材

排骨：500g（建议选肋排）

蒜头：1头（拍扁）

调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2勺、盐适量、淀粉1汤匙。 步骤

排骨洗净吸干水分，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、淀粉，按摩均匀后腌制20分钟。2. 焖煮：电饭锅加水烧开，放入腌制好的排骨，大火煮沸后转小火焖煮20分钟（时间根据排骨量调整）。3. 调味收汁：打开锅盖翻动排骨，再焖5分钟，最后淋上蒜香酱汁即可。

小贴士

排骨选择：优先选用肋排，肥瘦相间口感更佳。- 火候控制：电饭锅建议使用恒温炖煮功能，避免频繁开盖导致肉质变柴。- 调料平衡：糖色炒制要小火，避免焦糊；酱汁中糖、盐、生抽比例建议1:1:2。通过以上三款做法，您可以在家轻松做出媲美餐厅的排骨菜品。