豆腐煎汤做法

一、番茄鱼头豆腐汤（鲜香浓郁）

材料

鱼头（草鱼/鲢鱼）500克

嫩豆腐2块

姜片1块

葱段2根

西红柿2个

蒜末适量

盐、白胡椒粉适量

食用油适量

香菜适量（可选）

步骤

处理食材：

鱼头剖半去黑膜和血污，用料酒腌制10分钟；豆腐切块焯水后备用；西红柿切块备用。2. 煎鱼头：热锅加油，将鱼头两面煎至金黄，盛出备用。3. 熬煮汤底：锅中留底油，爆香姜葱蒜末，加入煎好的鱼头翻炒至出汁，倒入清水煮开后转小火炖30分钟。4. 加入豆腐：放入焯水豆腐，小火煮10分钟，让豆腐吸收鱼汤鲜味。5. 调味收尾：加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜提香。

二、白菜煎豆腐汤（营养丰富）

材料

豆腐200克

白菜100克

葱姜末适量

花生油适量

盐、胡椒粉适量

鸡精/生抽适量

步骤

煎豆腐：

豆腐切块后小火慢煎至两面金黄，盛出备用。2. 煮汤：锅中加水烧开，加入煎好的豆腐，小火煮10分钟。3. 加入白菜：放入白菜丝，继续煮2-3分钟至变软。4. 调味：加盐、胡椒粉调味，可淋芝麻油增香。

三、菌菇豆腐汤（鲜味提升）

材料

豆腐200克

香菇6朵/干香菇泡发后6片

红萝卜1/2根

姜片葱段适量

高汤或清水500毫升

盐、白胡椒粉适量

芝麻油适量

步骤

煎豆腐：

豆腐切块煎至金黄，盛出备用。2. 熬煮菌菇汤底：高汤或清水煮开后，加入香菇、红萝卜片，小火煮5分钟。3. 组合食材：放入煎好的豆腐，煮10分钟，让豆腐入味。4. 调味收尾：加盐、白胡椒粉调味，淋芝麻油，撒葱花装饰。

四、简易家常豆腐汤（快速版）

材料

豆腐1块（300克）

青椒1个

胡萝卜半根

姜片葱段适量

盐、生抽适量

食用油适量

步骤

准备食材：

豆腐切块焯水，青椒胡萝卜切丝备用。2. 炒制：热锅加油，先炒青椒胡萝卜至断生，加入豆腐翻炒。3. 调味收尾：加盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

豆腐处理：煎豆腐时撒盐可防止糊底，保持金黄色。- 汤底选择：可用鸡骨/猪骨熬制高汤，提升鲜味。- 营养搭配：搭配海带丝、蛤蜊等海鲜食材，增加蛋白质和碘元素。

以上方法可根据季节调整食材，春季可增加菠菜、荠菜等时令蔬菜，冬季则推荐鱼头、菌菇等滋补食材。