叶氏豆腐做法

关于叶豆腐（一种以植物叶子为原料制作的豆腐）的制作方法，综合多个权威做法整理如下：

材料准备

- 千叶豆腐1袋（约400g）

- 清水适量

- 葱姜末适量

- 酱油、生抽、盐、糖、香醋、香油等调料

前期处理

- 豆腐切厚片（约0.5cm厚），边缘可斜切或对角切，方便入味和成型。

- 葱姜末、盐、生抽、糖、香醋、香油调成酱汁备用。

煎炒豆腐

- 热锅凉油，先煎豆腐至两面金黄，中间微鼓（约2-3分钟）。

- 煎好的豆腐盛出备用。

调制酱汁与翻炒

- 锅中留底油，爆香葱姜末、蒜末、干辣椒圈（剪成小段）。

- 加入生抽、老抽、糖、盐、香醋、香油等调料翻炒均匀。

- 倒入煎好的豆腐，大火翻炒至汤汁浓稠，勾芡后即可出锅。

材料准备

- 新鲜树叶豆腐1块（约200g）

- 蜂蜜适量

- 康乐醋适量

- 生抽、蒜末、小米辣、葱花等调料

前期处理

- 根据包装说明完成发酵或购买成品豆腐。

- 豆腐切小块，放入冰箱冷藏1小时，使其更紧实。

凉拌调制

- 取出冷藏后的豆腐，加入蒜末、小米辣、葱花爆香。

- 倒入生抽、康乐醋、蜂蜜，搅拌均匀。

- 可根据口味加入芝麻粉、辣椒油等提味。

发酵豆腐需控制温度和时间，避免变质。若使用市售发酵豆腐，可直接凉拌或炒制。

凉拌豆腐需冷藏后食用，口感更佳。

可根据喜好搭配肉类（如五花肉、香菇）或蔬菜（如青椒、木耳），丰富口感。

以上方法可根据季节和个人口味调整配料，传统发酵豆腐适合冬季保存，凉拌类则更适合夏季食用。