石斛淮山排骨汤的做法

石斛淮山排骨汤是一道营养丰富、具有多种功效的汤品。下面是详细的制作步骤：

材料准备

排骨：500克

石斛：25克（干品需浸泡15-20分钟，鲜品洗净切段）

淮山（山药）：100克（去皮切段）

红枣：5-6颗（洗净去核）

枸杞：适量

姜片：几片

料酒：1-2勺

盐：适量

清水：适量

做法步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。放入几片姜片和葱段，倒入1-2勺料酒，焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，随着水温升高，会有浮沫出现，用勺子把浮沫撇去，排骨变色后捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。

石斛如果是干品，放在清水里浸泡15-20分钟左右，让它稍微变软。如果是鲜石斛，洗净切段即可。

淮山去皮，切成小段。去皮时建议戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。切好后将淮山泡在水里，防止氧化变黑。

红枣洗净去核，枸杞洗净备用。

把焯好水的排骨放入汤锅中，加入浸泡后的石斛，放入红枣和姜片。

倒入适量的清水，清水的量以没过所有食材并高出2-3厘米为宜。

大火烧开后转小火慢炖，一般小火炖1.5-2小时左右。如果使用高压锅，时间可以缩短至30-40分钟。

汤炖煮1-1.5小时后，放入淮山段继续炖煮。

在出锅前10-15分钟放入枸杞，加入适量盐调味，搅拌均匀，小火再炖一会儿让盐充分溶解，美味的石斛淮山排骨汤就完成了。

小贴士

焯水时加入料酒可以有效去腥增香。

石斛和淮山在炖煮过程中容易变软，因此建议提前浸泡或晚些加入。

炖汤时火候要掌握好，小火慢炖才能使汤汁浓郁、食材熟透。

根据个人口味，可以在汤中加入胡椒粉等其他调料，增加风味。

这道石斛淮山排骨汤不仅味道鲜美，而且具有滋阴清热、健脾养胃的功效，适合各个年龄段的人群食用。