焗排骨的做法高压锅

一、经典盐焗排骨（配蔬菜）

材料：

排骨：2斤

蔬菜（如芹菜、胡萝卜、洋葱）：各1斤

调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、白芝麻、大蒜、生姜、蜂蜜

步骤：

腌制排骨：

将排骨洗净后与切片的蔬菜（芹菜、胡萝卜、洋葱）混合，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精和姜蒜末，搅拌均匀后腌制1小时。2. 高压锅烹饪：在高压锅中加入适量水，水量刚好淹过排骨，中火焖煮20分钟至排骨熟透。3. 表面处理：将排骨捞出后摆放在烤盘上，调成老抽生抽蜂蜜混合酱汁刷在排骨表面，撒上白芝麻。4. 焗烤：放入预热至200℃的烤箱或微波炉中烤5分钟，或直接用高压锅蒸5分钟即可。

二、无水焗排骨（省时省水）

材料：

排骨：1条（约500g）

调味料：生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、孜然粉、五香粉、盐

步骤：

腌制：

排骨洗净后加入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、孜然粉、五香粉和盐，搅拌均匀后腌制60分钟，可冷藏过夜。2. 高压锅烹饪：在高压锅中加入少量水，烧开后转小火，将排骨放入锅中，选择“无水焗”功能，时间设定为40分钟。3. 收汁装盘：时间到后打开锅盖，根据口味调整，再收汁5分钟即可装盘。

三、香菇焗排骨（增加风味）

材料：

排骨：2条（约1000g）

香菇：10朵（泡发后）

蒜瓣：4瓣

调味料：生抽、老抽、蚝油、耗油、盐、糖、八角、香叶

步骤：

准备食材：

排骨洗净后与香菇、蒜瓣、八角、香叶混合，加入生抽、老抽、蚝油、耗油、盐、糖调味，搅拌均匀后腌制1小时。2. 高压锅烹饪：在高压锅中加入适量水，水量覆盖排骨，中火煮3分钟去腥，转小火焖煮至水分收干（约15-20分钟）。3. 完成焗烤：盖上锅盖焖2-3分钟，取出后撒上葱花点缀即可。

四、蒸排骨（健康低脂）

材料：

排骨：400g

葱姜蒜：适量

调味料：生抽、蚝油、黑胡椒粉、五香粉、盐、淀粉

步骤：

腌制：

排骨洗净后与葱姜蒜末混合，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀后腌制2小时。2. 高压锅蒸制：在高压锅中加入适量水，烧开后放入排骨，选择“蒸”功能，时间设定为15-20分钟，关火后焖2-3分钟。

注意事项

调味平衡：生抽提鲜、老抽上色、蚝油增鲜，避免过量使用盐。- 时间控制：高压锅需根据食材量调整时间，避免过久导致肉质变柴。- 工具准备：使用锡纸包裹排骨可防止粘连，烤箱温度建议200℃左右。以上做法可根据口味调整配料比例，建议先尝试经典盐焗排骨，再尝试其他风味变体。