发菜蒸排骨做法

很抱歉，目前提供的搜索结果中均未提及“发菜蒸排骨”的做法。根据现有信息，以下是几种常见蒸排骨的推荐做法，供您参考：

一、基础清蒸排骨

处理排骨

- 排骨切块后冷水下锅，加入1勺料酒焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

- 用厨房纸巾吸干排骨表面水分，防止蒸后出水过多。

腌制入味

- 腌制料：生抽、蚝油、盐、淀粉、姜片、葱段混合均匀。

- 腌制时间：15-30分钟，确保肉质入味。

蒸制方法

- 蒸锅加水烧开，放入排骨大火蒸15-20分钟（时间根据排骨量调整）。

- 蒸后焖2-3分钟，让肉质更紧实，再撒葱花点缀。

二、豉汁蒸排骨（香浓风味）

食材准备

排骨500克、豆豉2勺、姜末1勺、蒜末1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、辣椒粉适量、料酒2勺、淀粉1勺。

制作豉汁

- 热锅凉油，爆香姜蒜末、辣椒粉，加入豆豉炒出香味。

- 加入生抽、蚝油、糖调味，翻炒至浓稠，淋入料酒提鲜。

腌制与蒸制

- 排骨腌入豉汁15分钟，裹上一层淀粉。

- 蒸15-20分钟，中途可开盖焖2分钟，肉质更入味。

三、梅菜蒸排骨

食材准备

排骨500克、梅菜200克、盐适量、白糖8克、蚝油5克、料酒5克、胡椒粉3克、姜粉6克。

处理梅菜

- 梅菜提前浸泡半小时后挤干水分切碎。

腌制与蒸制

- 排骨焯水后与梅菜混合，加入调料腌制30分钟。

- 蒸45分钟（水量要足），蒸后焖5分钟让汁水更浓郁。

四、蒸排骨的小贴士

选材：

选择带少量肥肉的排骨，蒸后更香嫩。2. 去腥：冷水下锅加料酒焯水，或用姜片、葱段、料酒腌制去腥。3. 控盐：蒸制后调味，避免过咸。4. 工具：蒸锅水开后上锅，避免夹生。

以上做法可根据口味调整配料，如加入蒜蓉、红椒等增加风味。若需尝试“发菜蒸排骨”，建议查找相关菜谱或视频，结合发菜的独特口感调整蒸制时间。