排骨马鲛鱼粥做法

一、所需材料

主料

排骨（建议选择肋排或筒骨）：500克

马鲛鱼：200-300克（根据食量调整）

辅料

姜：3-5片

葱：2根（切段）

蒜：3瓣（切末）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精/味精（可选）：少许

香菜/葱花：适量（用于装饰）

二、制作步骤

炒制材料

- 热锅凉油，先煸炒排骨至表面微黄，加入姜蒜末、生抽、老抽翻炒均匀。

- 加入马鲛鱼，继续翻炒至变色，再倒入适量清水（没过食材）。

煮粥

- 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮40-60分钟，直到排骨熟透且肉质软烂。

- 若使用高压锅，可缩短时间至20-30分钟。

调味与收汁

- 根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透即可。

- 可搭配白胡椒粉提鲜，出锅前撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

选材：

- 排骨建议选择带骨头的，更易入味；马鲛鱼需新鲜，避免腥味。

四、成品特点

口感：排骨酥烂，鱼肉鲜嫩，粥底浓稠滑润。

风味：咸香微辣，搭配柠檬片或姜丝可去腥提鲜。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的排骨马鲛鱼粥，搭配米饭食用更佳。