鸡腿排骨懒人做法

一、盐焗鸡腿/排骨

材料：鸡腿/排骨4个（约200g）、盐焗鸡粉1包、盐适量、生抽、蚝油、白糖、干辣椒、香叶、生姜。

步骤：

预处理 ：鸡腿切花刀，排骨剁小块，加入生姜、盐焗鸡粉、盐、生抽、蚝油、白糖，用手抓匀后静置15分钟入味。

蒸制：

将腌好的材料放入电饭锅，加入适量水（没过食材），放入干辣椒和香叶，按煮饭模式蒸20分钟即可。

风味变体：

蒸制完成后可撒上葱花或淋上热油提香。

二、家常排骨炖鸡腿

材料：鸡腿1只、排骨1个、豆皮1个、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、食用油、八角、花椒。

步骤焯水：鸡腿和排骨冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去血水，捞出备用。

炒制：

热锅倒油，先煎至鸡腿和排骨两面金黄，加入甜面酱、老抽、生抽、蚝油调味翻炒。

炖煮：

倒入开水，转小火炖煮30分钟，最后加入豆皮等配菜再炖15分钟。

三、香煎鸡腿排

材料：鸡腿排2块（去骨）、生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、黑胡椒粉、柠檬汁、姜片。

步骤腌制：鸡腿排拍松后，用生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、黑胡椒粉、柠檬汁腌制1小时以上。

煎制：

热锅凉油，鸡腿排皮朝下慢煎至金黄酥脆，翻面后煎3分钟，淋上调料汁收汁。

四、板栗炖鸡汤

材料：鸡腿1只、板栗1斤、红枣、枸杞、姜片。

步骤准备：鸡腿焯水，板栗提前泡发，与红枣、枸杞、姜片一起放入炖锅，加清水炖煮1小时。

五、双椒炒鸡腿

材料：鸡腿1只、青线椒、小米辣、姜蒜末、食用油。

步骤腌制：

鸡腿裹粉（淀粉+生抽+蚝油）腌制30分钟，青椒切块备用。

炒制：

热锅爆香姜蒜末，加入鸡腿翻炒至变色，再加入青椒翻炒均匀，调味后出锅。

小贴士

省时技巧：

- 腌制时加入花椒粉、姜片、料酒等提香；

- 盐焗或蒸制可减少翻炒时间；

- 炒制前用保鲜膜裹住食材，锁住水分。

食材搭配：

- 炖煮时加入玉米、山药等增加营养；

- 蒸制时可用香菇、虫草花提升风味。

通过以上方法，轻松实现营养均衡、色香味俱全的鸡腿排骨料理!