鱼排骨粥做法

一、所需材料

主料：

排骨（建议选择肋排或筒骨）：250-500克

鱼片（草鱼、鲳鱼、黄骨鱼等）：200-300克

辅料：

大米：50-100克

葱姜蒜：适量（切丝或末）

调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜（可选）

二、分步骤做法

1. 排骨预处理

清洗：排骨砍成小块，用清水浸泡30分钟，期间换水2次，去除血水杂质

焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟捞出，过凉备用

蒸煮：将焯水后的排骨放入高压锅或砂锅中，压煮15-20分钟，至肉质酥烂（可保留部分骨渣增加鲜味）

2. 鱼片处理

清洗：鱼片用盐、料酒、姜丝腌制10-15分钟

煎炒：热锅凉油，将鱼片两面煎至金黄，盛出备用

3. 粥底熬制

基础粥底：大米淘洗干净后，加入适量清水（水量根据米量调整），大火煮开后转小火熬煮40-50分钟，至粥底绵软

骨汤融合：将蒸煮好的排骨放入粥中，继续熬煮10-15分钟，让骨香融入粥中

4. 组合与调味

混合食材：粥底浓稠时，加入煎好的鱼片和姜丝，大火煮2-3分钟

调味出锅：根据口味加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花或香菜末即可

三、小贴士

选材：

黄骨鱼、鲳鱼等肉质更鲜嫩，适合煮粥；草鱼、肋排等需更长时间熬煮

火候：

鱼片易熟，需大火快炒；粥底需小火慢熬，避免糊底

营养搭配：

可加入冬菜、咸鱿鱼干等增加风味

变式：

用高压锅可缩短熬煮时间，普通锅具需耐心煮制

通过以上步骤，可做出鲜嫩鱼片与软糯排骨完美结合的粥品，搭配姜丝、葱花提香，营养丰富且易消化。