排骨萝卜烹饪做法

一、经典萝卜炖排骨（基础款）

食材清单

排骨：500克（建议选择带肋排的）

白萝卜：1根（约500克）

姜片：3-4片

葱段：1-2段

料酒：1-2汤匙

盐：适量

清水：适量

步骤说明

排骨处理：

- 冷水下锅，加入1汤匙料酒和2片姜片，水开后煮2-3分钟撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。 - 可浸泡30分钟后再焯水，进一步去腥。2. 萝卜处理：

- 白萝卜去皮切滚刀块（约3-4厘米见方），大小均匀避免过小易碎。 - 可用淡盐水浸泡10分钟去辛辣味。3. 炖煮过程：

- 砂锅或电饭煲中加入焯水后的排骨和姜片，大火煮开后转小火炖40分钟。 - 加入萝卜块，继续炖20分钟至萝卜透明软糯。 - 最后加盐调味，可撒枸杞或葱花提香。 二、养生升级版（药膳版）

食材清单

排骨：500克

白萝卜：1根

枸杞：1小把（温水泡发）

生姜：3片

红枣：5颗（去核）

盐：适量

清水：适量

步骤说明

基础炖煮：

- 按经典版方法焯水排骨，炖40分钟至软烂。 - 加入萝卜块炖20分钟。2. 养生料添加：

- 放入枸杞、红枣，继续炖10分钟，让汤汁更浓郁且滋补。 三、省时快手版

食材清单

排骨：500克

白萝卜：1根

花椒：1小撮

八角：1颗

生抽：1勺

盐：适量

步骤说明

排骨焯水：

- 冷水下锅，加1勺料酒和2片姜片，煮2分钟撇浮沫，捞出冲洗。2. 萝卜预处理：

- 白萝卜切块，撒盐腌制5分钟去涩味。3. 电饭煲炖煮：

- 将排骨、萝卜、花椒、八角放入电饭煲，加清水没过食材，按下“煲汤”键炖1小时。 - 炖好后加盐调味即可。 四、关键技巧总结

去腥核心：焯水是去腥的关键步骤，必须执行。- 火候控制：炖煮时用小火慢炖，避免肉质变柴。- 食材搭配：枸杞、红枣等养生料可提升汤品营养。通过以上方法，您可以轻松做出汤鲜肉嫩、营养丰富的萝卜炖排骨，搭配米饭食用更佳。