苹果果酱排骨做法

苹果果酱排骨是一道结合了甜酸口味与鲜嫩排骨的家常菜，以下是两种常见做法供参考：

一、经典红烧苹果排骨

材料

精小排骨 500克

苹果 1个（约200克）

生抽 2勺

老抽 1勺

细砂糖 1-2勺（可选）

蒜末 2勺

生姜 1块（切片）

葱段 2段

清水 适量

盐 适量（腌制用）

步骤

排骨预处理：

排骨洗净后用盐、料酒腌制1小时，期间可加入姜片和葱段去腥增香。

煎排骨：

热锅凉油，将排骨两面煎至金黄，盛出备用。

炒苹果：

苹果切块后与煎好的排骨一起翻炒，加入生抽、老抽调色。

炖煮：

倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时，期间可翻动排骨。

收汁装盘：

最后加入苹果酱翻炒均匀，待汤汁浓稠后收汁即可。

二、苹果糖醋排骨

材料

排骨 500克

苹果 1个（约200克）

生抽 2勺

醋 3勺（苹果汁或白糖替代）

糖 1-2勺（可选）

蒜末 2勺

姜片 1块

八角 1个

葱段 2段

清水 适量

盐 适量

步骤

排骨焯水：

冷水煮30分钟去血沫，捞出后过凉备用。

炒糖色：

锅中放糖小火炒至溶化，呈深色糖浆（可选）。

煸炒排骨：

加入焯水后的排骨翻炒上色，再加入蒜末、姜片、八角炒香。

酸甜酱汁：

倒入生抽、醋、糖（或苹果汁）调成酸甜汁，翻炒均匀。

焖煮：

加入苹果块，大火煮开后转小火焖煮50分钟，至汤汁浓稠。

收汁装盘：

最后大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士

排骨腌制：建议用盐、料酒、姜片腌制1小时以上，提升风味。

苹果处理：切块后用清水浸泡可防止氧化，保持鲜亮色泽。

酱汁调整：根据口味调整酸甜比例，喜欢甜口可增加糖量或苹果汁。

通过以上两种做法，既能保留排骨的鲜嫩，又能融入苹果的清甜，适合家庭日常制作。