排骨养胃的做法

一、山药红枣排骨汤

功效：健脾养胃，补中益气，适合脾胃虚弱者。

材料：

猪排骨500克（建议选肋骨段）

山药1根（去皮切段）

红枣3-4颗（去核）

枸杞一小把

姜片、葱段、盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 排骨焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，冲洗后过凉备用。

2. 药膳搭配：山药切段与红枣、枸杞同煮，大火煮开后转小火慢炖45分钟。

3. 调味收汁：加入盐、胡椒粉调味，炖至山药软糯即可。

二、豇豆烧排骨

功效：清热解毒，健脾开胃，适合夏季食用。

材料：

猪排骨500克

豇豆100克

姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 排骨处理：斩块焯水，去除血水杂质。

2. 爆炒排骨：热锅凉油，爆炒至表面微黄。

3. 炖煮结合：加入生抽、料酒，加水烧开后转小火炖煮至八成熟，再加入豇豆焖煮至软烂。

4. 收汁装盘：加盐、胡椒粉调味，汤汁浓稠时收汁。

三、莲藕排骨汤

功效：养阴生津，润肺止咳，适合秋冬季节。

材料：

排骨500克

莲藕1块（去皮切块）

琼珍灵芝15克（泡发）

姜片、葱段、盐、花椒、八角适量

步骤：

1. 排骨焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，水开后煮2分钟撇浮沫。

2. 药膳炖煮：加入莲藕、灵芝，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。

3. 调味收汁：加盐、花椒、八角调味，炖至莲藕软糯即可。

四、玉米排骨汤

功效：清热润肺，生津止渴，适合肺热咳嗽者。

材料：

猪排骨500克

玉米1根（去皮切段）

葱姜、料酒、盐适量

步骤：

1. 排骨焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，水开后煮2分钟撇浮沫。

2. 炖煮结合：加入玉米，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

3. 调味收汁：加盐调味，汤汁浓稠时收汁。

五、注意事项

选材：

选择新鲜、肉质鲜嫩的排骨，避免老干或变质的排骨。

焯水：

焯水时加入姜片、料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，冲洗后过凉，减少腥膻。

火候：

炖煮时用小火，确保肉质软烂且入味。

调料：

避免过量使用盐和辛辣调料，建议用胡椒粉、葱姜提鲜。

通过以上方法，既能保证营养均衡，又能兼顾养胃功效。建议根据季节选择搭配食材，例如秋冬可增加莲藕、山药，夏季可搭配绿豆或冬瓜。