土豆排骨做法韩国

韩式土豆排骨汤做法

一、所需材料

主料

排骨（猪肋排或牛肋排）500克

土豆2个（中等大小）

辅料

韩式辣酱2-3勺（或辣椒粉1大勺）

大蒜4-5瓣（拍碎）

生姜3片

葱段2-3根

高汤或清水适量

调料

韩式泡菜汤汁1大勺（可选）

韩式辣椒粉1小勺

芝麻油1小勺

盐适量

二、制作步骤

排骨预处理
- 排骨洗净，冷水下锅焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。
- 可加入少许料酒和姜片去腥味。

土豆准备

- 土豆去皮切滚刀块，冷水下锅煮至5分钟熟透后捞出，过凉后控干水分备用。

炖煮过程

- 基础汤底：

高压锅或普通锅加水烧开，放入焯水后的排骨，加入生抽、料酒、韩式辣酱（或辣椒粉）、蒜末、姜片和葱段。

- 分层炖煮：

- 先将排骨炖至8-9分熟（约15-20分钟），捞出备用。

- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软糯透心。

- 若汤汁不足，可适量添加高汤或开水。

调味收汁
- 尝试汤味，根据需要调整盐量。大火收汁至汤汁浓稠，土豆表面微焦，撒上芝麻油和葱花提香。
- 可加入韩式泡菜汤汁增加鲜味。

三、小贴士

选材：

选择肋排骨部分更易入味，土豆建议选择淀粉含量高的品种以增加汤的浓稠度。

辣味调整：
根据口味偏好调整韩式辣酱和辣椒粉的用量，喜欢更辣可增加辣度。
汤汁利用：
辣白菜或韩式辣酱的汤汁不要倒掉，加入汤中可提升风味。

四、成品特点

口感：排骨酥烂，土豆软糯，汤汁鲜香微辣，带有韩式炖煮的醇厚风味。

搭配：可作为主食或配菜，搭配米饭食用更佳。

通过以上步骤，您可以轻松制作出地道的韩式土豆排骨汤，享受韩式料理的独特魅力!

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