排骨抖音做法

一、蒜香排骨（经典家常菜）

材料：排骨500g、大蒜4瓣、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅加料酒焯水去血沫，捞出沥干。

2. 蒜切末，姜切片，与生抽、蚝油、老抽、淀粉混合成腌料，抓匀后腌制30分钟。

3. 热锅凉油，将排骨裹粉炸至金黄酥脆（可搭配剩余蒜末和炸鸡裹粉增加风味）。

二、蜜汁烤排骨

材料：排骨500g、蜂蜜2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜片适量、蒜末适量、盐适量。

步骤：

1. 排骨焯水后裹上蜂蜜、生抽、老抽、蚝油混合酱汁，腌制1小时。

2. 放入预热至200℃的烤箱中烤40分钟，期间翻面并刷一次酱汁，至表皮金黄酥脆。

三、红烧排骨

材料：排骨500g、冰糖30g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片适量、葱段适量、八角2颗、盐适量。

步骤：

1. 排骨焯水后，锅中放糖炒至红色，加入排骨翻炒上色。

2. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角，翻炒均匀后加水炖煮1小时，至肉质酥烂，汤汁浓稠。

四、麻辣排骨

材料：猪小排500g、干辣椒10个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 排骨焯水后裹粉，油炸至金黄捞出。

2. 锅中留底油，爆香花椒和干辣椒，加入排骨翻炒。

3. 加入生抽、老抽、蚝油调味，炖煮30分钟，收汁前撒上葱花提香。

小贴士：

蒸煮结合：

如蒜香排骨，先蒸后炸可保持肉质鲜嫩。

调料平衡：

蜜汁烤排骨需注意火候，避免焦糊。

安全注意：

炸排骨时油温需高，避免粘锅，且需及时翻面。

以上做法均适合家庭制作，可根据口味调整配料比例。若需更详细的视频教程，建议在抖音搜索相关关键词。