排骨小麦汤做法

一、所需食材

主料：排骨500克（建议选择肋排或筒骨，更易入味）

辅料：小麦100克（建议提前浸泡2小时）、白萝卜1根（切滚刀块）、生姜2片、葱1根

调料：料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许

二、制作步骤

小麦处理

- 小麦提前浸泡2小时，期间换水1-2次，防止发霉。浸泡后沥干水分备用。

炖煮过程

- 锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

- 加入浸泡好的小麦，继续炖煮30分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。

- 最后加入白萝卜块，再煮20分钟左右，待萝卜变软且汤汁浓稠时调味。

三、关键要点

焯水去腥：

排骨必须焯水，可有效去除血水和异味，建议冷水下锅煮开后撇去浮沫。

小麦：养心安神，增强饱腹感。

排骨：提供优质蛋白和骨胶原。

萝卜：清甜开胃，促进消化。

五、小贴士

排骨焯水后可用冷水冲洗，保持汤色清澈。

若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮后期加入少量鸡精或高汤提鲜。

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富、口感清爽的排骨小麦汤。